Kiaulienos mentė – viena tų mėsos dalių, kuri puikiai tinka tiems, kas nori sutaupyti neprarandant skonio. Ji universali, atlaidi klaidoms ir iš jos galima pagaminti daugybę skirtingų patiekalų. Kai IKI akcijos taikomos kiaulienos mentei, tai puiki proga įsigyti jos daugiau – dalį iš karto paruošti vakarienei, o likusią užšaldyti ateičiai.
Kodėl mentė – puikus pasirinkimas?
Mentė turi natūralų riebalų ir raumenų santykį, todėl tinkamai pagaminta išlieka sultinga ir minkšta. Skirtingai nei liesesnės kiaulienos dalys, ji nepraranda savo savybių net kelioms minutėms ilgiau pabuvus ant ugnies – tai ypač patogu tiems, kurie virtuvėje dar tik atranda save. Ji puikiai tinka troškiniams, padažams, kebabams ir meksikietiškiems patiekalams.
Renkantis mentę parduotuvėje, verta atkreipti dėmesį į spalvą – šviežia mėsa turi būti rausvai raudonos spalvos, šiek tiek marmurinė ir su natūraliu blizgesiu. Geriausia ją ruošti kuo greičiau po pirkimo, tačiau šaldytuve ji išsilaiko 2–3 dienas, o šaldiklyje – iki 6 mėnesių.
Kaip tinkamai marinuoti mentę?
Marinatas – paprastas būdas mėsai suteikti daugiau skonio ir padaryti ją dar sultingesnę. Keletas svarbių taisyklių:
Rūgštis – būtina. Obuolių sidro actas, citrinos sultys ar jogurtas padeda suskaidyti mėsos skaidulas ir giliau įsiskverbti skoniams. Kiekvienas marinatas turi turėti rūgšties šaltinį.
Aliejus suriša ingredientus. Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus padeda prieskonių skoniams tolygiai pasiskirstyti ir apsaugo mėsą nuo išdžiūvimo kepimo metu.
Laikas – svarbiausias veiksnys. Mentei reikia bent 4 valandų marinate, o idealiausia – per naktį šaldytuve. Kuo ilgiau, tuo sodresnis skonis.
Druskos negailėkite. Ji ne tik gardina, bet ir padeda marinatui prasiskverbti giliau į mėsą.
3 nauji receptai su kiaulienos mente
Mentė azijietišku stiliumi su teriyaki padažu
Porcijos: 4 | Gaminimo laikas: 30 min. + marinatas
Reikės: 700 g kiaulienos mentės, 4 šaukštų sojos padažo, 2 šaukštų medaus, 1 šaukšto sezamo aliejaus, 2 česnako skiltelių, 1 šaukšto tarkuoto imbiero, 1 šaukšto ryžių acto, sezamo sėklų ir svogūnų laiškų patiekimui.
Sumaišykite sojos padažą, medų, sezamo aliejų, tarkuotą imbierą, česnaką ir actą. Mėsą supjaustykite plonais gabalėliais ir palikite marinate bent 2 valandas. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą ant stiprios ugnies 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Likusiu marinatu užpilkite mėsą paskutinėmis minutėmis. Patiekite su ryžiais, apibarstykite sezamo sėklomis ir svogūnų laiškais.
Mentė su grietinėlės ir garstyčių padažu
Porcijos: 4 | Gaminimo laikas: 50 min.
Reikės: 700 g kiaulienos mentės, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 200 ml grietinėlės, 2 šaukštų prancūziškų garstyčių, 1 šaukšto sviesto, druskos, pipirų, šviežių čiobrelių.
Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir apkepkite svieste iš visų pusių. Išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną ir česnaką, kol suminkštės. Supilkite grietinėlę, įdėkite garstyčias ir čiobrelius, išmaišykite. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir troškinkite 20–25 minutes ant žemos ugnies, kol padažas sutirštės ir mėsa taps minkšta. Patiekite su bulvių koše ar makaronais.
Mentė pomidorų ir paprikos troškinyje
Porcijos: 4 | Gaminimo laikas: 60 min.
Reikės: 700 g kiaulienos mentės, 2 paprikų, 1 svogūno, 3 česnako skiltelių, 400 g konservuotų pomidorų, 150 ml sultinio, 1 šaukštelio saldžiosios paprikos, 1 šaukštelio kumino, druskos, pipirų, aliejaus, šviežių petražolių.
Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite aliejuje iš visų pusių. Išimkite į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą svogūną, papriką ir česnaką 5–7 minutes. Sudėkite prieskonius, po minutės – pomidorus ir sultinį. Grąžinkite mėsą, užvirkite ir troškinkite 25–30 minučių, kol mėsa taps minkšta. Patiekite su ryžiais ar duona, apibarstykite petražolėmis.
O jei ieškote palankiausio momento apsipirkti – sekite IKI akcijas ir pirkite kiaulienos mentę bei kitus ingredientus kuo taupiau.
